Tips Membuat Bebek Betutu

Bebek betutu

flickr.com/jultchik7

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sendok makan garam
• 90 ml santan kental

Bahan untuk bumbu:

• 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 5 cabai merah keriting, iris halus
• 5 cabai rawit orange, iris halus
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
• 1 ruas kencur cincang halus
• 2 ruas jahe, cincang halus
• 2 sendok teh terasi bakar
• 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
• 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
• 5 lembar daun salam, robek kasar
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Biarkan bebek selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
3. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya (sesuai selera). Aduk rata.
4. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
5. Masukkan 1/2 campuran air dan santan, aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis. 
6. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan, tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
7. Untuk mengetahui apakah bebek telah matang hingga bagian dalamnya, tusuk dan robek dengan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak hingga matang.
8. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Bisa juga dipanggang di bara atau panggangan di kompor.
9. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil. Letakkan ayam beserta seluruh bumbunya di atas alumunium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
10. Keluarkan bebek dari oven, bebek betutu siap untuk disajikan

Sumber:

https://www.idntimes.com/